Colori, profumi ed essenze di fiori: la primavera è sbocciata portando con sé un potente influsso di rinascita e rinnovamento su tutta la natura.
Le bancarelle si colorano di frutta e verdura ricca di vitamine e sostanze nutritive; e ricorda, i cibi consumati nella giusta stagione ne apportano una maggior quantità!
La ricetta di questa settimana mi sembra abbastanza scontata... un'insalatona con i profumi di stagione, depurativa e antiossidante!
Via libera a tarassaco, asparagi, piselli e... fragole finalmente!!
Parlando di nutrienti: il tarassaco viene utilizzato per favorire la digestione, regolare il flusso biliare e per stimolare la diuresi, migliorando la funzione epatica.
Gli asparagi sono ricchi di fibre e antiossidanti. Le fibre sono molto importanti per aiutare il transito intestinale e smaltire le tossine e per ridurre i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue dopo i pasti. Hanno anche un indice glicemico molto basso, quindi sono indicati nell’alimentazione dei soggetti diabetici.
I piselli freschi sono ricchi di nutrienti, in particolare fosforo e potassio tra i minerali, e folati, vitamina C e vitamina K tra le altre vitamine. In particolare, risultano alleati dell’apparato cardiocircolatorio, favoriscono la diuresi e aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo.
La fragola è a basso contenuto calorico, ricco di vitamine C, A, B e B9 così come in potassio e antiossidanti.
Non credo servano altre parole per passare... ai fornelli!
Ingredienti (per una persona)
1 manciata di tarassaco
2/3 asparagi teneri
1 manciata di piselli freschi in baccello
3 ravanelli
4/5 fragole
scaglie di pecorino (a piacere)
zeste di limone
Per il dressing
1 manciata di basilico fresco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di limone
1/2 cucchiaino di miele
sale
pepe
Procedimento
Pulire i piselli freschi e cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti.
Nel frattempo lavare accuratamente il tarassaco, i ravanelli e le fragole.
Mondare gli asparagi togliendo la parte fibrosa finale e sciacquare sotto acqua corrente. Tagliare delle striscioline con un pelapatate.
Passare all'assemblaggio dell'insalatona: base tarassaco, asparagi, ravanelli a fettine e fragole a pezzetti. Aggiungere i piselli e le scaglie di pecorino.
Preparare il dressing. Pestare il basilico in un mortaio, aggiungere l'olio, il limone, il miele, sale e pepe.
Condire l'insalata aggiungendo anche le zeste di limone. Servire fresca fresca!
Buona esperienza culinaria!
Con amore,
Laura
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